După ce a lucrat la mai multe vinării din străinătate, Igor Ignatiuc a decis să revină în Republica Moldova și să-și transforme visul în realitate. În satul Răzeni, acesta produce vinuri artizanale, punând în practică experiența acumulată peste hotare și pasiunea pentru vinificație, moștenită din familie.
Ideea de a-și deschide propria cramă a prins contur după ani de muncă în domeniu, inclusiv în funcția de șef de cramă în România. La 45 de ani, Igor Ignatiuc a decis să renunțe la ceea ce construise peste hotare și să înceapă un proiect pe cont propriu.
„Am zis că vreau să creez și eu un vin al meu, să fie un vin sau niște vinuri create de mine", povestește vinificatorul. Un impuls important a venit și din partea fiicei sale, care l-a încurajat să-și urmeze visul. „Dacă nu faci asta acum, nu o să fie împlinită viața ta", i-a spus aceasta.
Studiile de la Universitatea Tehnică a Moldovei, unde a obținut specialitatea de inginer oenolog, i-au oferit pregătirea necesară pentru această activitate. Inspirația a venit însă și din copilărie, când îl însoțea pe bunicul său prin podgorii. Acesta fusese viticultor, iar experiențele trăite alături de el l-au ajutat să-și aleagă profesia.
Vinăria și-a început activitatea de producere în 2023, cu sprijinul unui grant oferit de USAID, iar pe piață s-a lansat anul trecut, cu vinuri liniștite și spumante.
„Pentru a face un vin bun trebuie să ai și cunoștințe, și condiții, și experiența acumulată pe toți anii", spune Marcel Balan, tânăr specialist care a absolvit Universitatea Tehnică și și-a găsit un loc de muncă în domeniul vinificației acasă.
La cramă, mustul poate fi răcit până la opt grade Celsius și lăsat aproximativ 48 de ore pentru limpezire. Ulterior, este transferat în vasele de fermentare, unde procesul durează între 10 și 14 zile, la temperaturi de 14-16 grade Celsius.
