Carnea roșie, prezentă frecvent în alimentația moldovenilor, poate deveni periculoasă pentru sănătate atunci când este consumată în exces. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat încă din 2015 acest tip de carne drept „probabil cancerigenă pentru oameni”, pe baza unor studii ample realizate la nivel internațional.
Potrivit Elenei Robu, directoarea Asociației „Ce Consumi Eu”, riscul major asociat consumului de carne roșie este apariția cancerului de colon.
„Problema nu este carnea în sine, ci cantitatea și frecvența. În multe familii, carnea este nelipsită de la fiecare masă, ceea ce reprezintă un exces dovedit periculos”, a explicat experta.
Specialiștii recomandă un consum moderat – maximum 500 de grame de carne roșie pe săptămână, alternată cu carne albă sau pește, iar o zi din săptămână ar trebui rezervată unui meniu vegetarian.
Un alt aspect este modul de preparare. Carnea roșie gătită la temperaturi foarte mari, cum se întâmplă adesea la grătar, eliberează substanțe toxice cu potențial cancerigen. Variantele mai sigure sunt fierberea sau coacerea lentă.
În plus, consumatorii trebuie să fie atenți la proveniența produselor. Multe tipuri de carne comercializate în Republica Moldova provin din import și sunt vândute congelate, ceea ce ridică semne de întrebare privind trasabilitatea și calitatea lor.
Probleme similare există și în cazul mezelurilor – chiar și cele „bio” sau destinate copiilor. Autoritățile europene recomandă limitarea acestora la cel mult 150 de grame pe săptămână, din cauza aditivilor precum nitrații și nitriții, considerați potențial cancerigeni.
„Suntem ceea ce mâncăm. De aceea este esențial să fim informați, să citim etichetele și să facem alegeri conștiente”, a subliniat Elena Robu.
