NADIA MIHUŢĂ jurnalist TVR MODLOVA: „Unică în felul său şi considerată una din cele mai gustoase prăjituri, baba neagră este un desert care nu lipsește de pe masa de sărbătoare, în special în nordul Republicii Moldova. Asa că astazi vom pregăti acest preparat tradițional împreună cu Olga Bogaiciuc. Dacă vreți să învățați și voi rețeta, luați un pix și o foaie de hârtie și stați cu ochii pe noi.”


Olga Bogaiciuc a moştenit reţeta de la soacra sa, care făcea acest deliciu culinar doar la sărbători.

OLGA BOGAICIUC gospodină: „Avem nevoie de 10 ouă, de un litru de lapte, de 500 de grame de făină, de 600 de grame de zahăr, 250 ml de ulei, 30 grame de bicarbonat şi seapărat de 30 de ml de alcool. Primul pas este să spargem ouăle şi să le batem cu zahărul până se dizolvă cristalele, iar după adăugăm uleiul.”


După ce am amestecat bine bicarbonatul de sodiu cu făina, le adăugăm în compoziţie. Treptat, turnăm şi laptele.


OLGA BOGAICIUC gospodină: „După ce am obţinut această masă omogenă, cantitatea este lichidă adăugăm alcoolul. Alcoolul se adaugă pentru ca să neutralizeze bicarbonatul de sodiu la modul direct îmbătăm baba? Da, îmbătăm baba. În rezultatul temperaturii şi a reacţiei chimice cu bicarbonatul şi cu uleiul se primeşte culoarea aceasta cafenie.”


Înainte de a da compoziţia în cuptor, ceaunul în care preparăm baba neagră se va unge cu ulei şi făină.


OLGA BOGAICIUC gospodină: „Am terminat, am pus capacul. Avem focul la cuptor de două ore, l-am întins pe vatră, focul s-a potolit şi începem să o dăm la cuptor pentru patru ore.”


Un indiciu că baba neagră a ieșit ca la carte sunt găurile din interior şi culoarea deosebite. După patru ore, iată avem baba gata.


Gospodinele spun că este nevoie de multă răbdare pentru a pregăti acest desert.


Specialiştii spun că este nevoie de cel puţin doi ani pentru a pregăti dosarul, astfel încât prăjitura să fie inclusă în Patrimoniul UNESCO. Înscrierea desertului în lista UNESCO va contribui la perpetuarea patrimoniului gastronomic al Republicii Moldova


ANDREI PROHIN secretar ştiinţific, Muzeul Naţional de Etnografie: „Dosarul include un formular, destul de complex. Mai multe acorduri ale comunităţilor care practcă această tradiţie, fotografii  şi un film de aproximativ 10 minute. După ce am depus dosarul la secretariatul UNESCO trec aproape doi ani până când acets dosar este prezentat la şedinţa Comitetului Interguvernamental pentru a fi votat.”


Până la etapa depunerii dosarului, mai mulţi specialişti vor merge prin localităţile Republicii Moldova pentru a afla istoria acestui desert, care este reţeta originală, importanța descoperirii, păstrării și transmiterii către următoarele generații.