Germenii și microplantele sunt tot mai prezente în alimentația sănătoasă, datorită conținutului lor bogat în nutrienți și beneficiilor pentru imunitate, digestie și energie. Despre avantajele consumului, dar și despre precauțiile necesare, mai ales în ceea ce privește sursa de cultivare, ne vorbește Stela Babii-Fetescu, antreprenoare implicată în agricultura ecologică din Republica Moldova.
„Cele mai versatile culturi sunt mazărea și floarea-soarelui, deoarece sunt mai simple de cultivat, iar tot mai multe persoane încearcă să le crească chiar și acasă”, afirmă Stela Babii-Fetescu.
Potrivit ei, în ultima perioadă, broccoli a devenit tot mai popular, probabil datorită faptului că s-a vorbit mult despre beneficiile acestei plante. În general, explică antreprenoarea, lăstarii reprezintă o sursă foarte bogată de vitamine și microelemente, fiind crescuți din energia semințelor. În faza de până la 10 centimetri, aceștia aduc multiple beneficii sănătății.
Stela Babii-Fetescu povestește că s-a familiarizat cu acest domeniu în urmă cu aproximativ zece ani. În condiții casnice, procesul este simplu, semințele de floarea-soarelui se pun la înmuiat, iar după 8–12 ore se pot consuma. Ea menționează că în prezent semințele se găsesc ușor în comerț, decorticate și gata pentru consum, ceea ce face ca acest mod de alimentație să fie tot mai accesibil.
Antreprenoarea subliniază că semințele de floarea-soarelui au o valoare nutritivă complexă, combinând proteine, glucide și grăsimi sănătoase, o formulă echilibrată, asemănătoare laptelui. În forma lor naturală, aceste semințe oferă un echilibru nutrițional valoros organismului, în special atunci când sunt germinate.
Ea adaugă că și hrișca se germinează ușor în condiții casnice. În faza de lăstari, plantele încep să acumuleze clorofilă, datorită luminii solare, ceea ce le sporește valoarea nutritivă. Lăstarii pot fi consumați în diverse moduri, pe tartine, în smoothie-uri, supe sau alături de carne.
Stela Babii Fetescu este manageră în domeniul producţiei alimentare şi comerţului în Republica Moldova, implicată în proiecte de agricultură ecologică.
Ea este co-fondatoare a asociaţiei Ecolocal, care sprijină producătorii eco din Moldova, în special în tranziţia spre agricultură organică.
De asemenea, are un brand personal de alimente sănătoase "bucătărie a alimentelor vii", care se bazează pe ingrediente locale, procese blânde şi cultivare ecologică.
Cultivă o gamă largă de plante: flori comestibile, plante aromate, "greens", legume procesate - în mod ecologic, şi cu accent pe calitate.
A implementat un sistem original de valorificare a deşeurilor organice: compostare şi chiar generare de energie termică (pentru seră) din materia organică.
