Tot mai mulți consumatori își doresc să pună în coș produse sănătoase, însă puțini își fac timp să citească eticheta. De cele mai multe ori, informațiile de pe ambalaj – scrise mărunt și aparent complicat – sunt ignorate. Medicul nutriționist Sergiu Munteanu atrage atenția că, în contextul dezvoltării accelerate a industriei alimentare, citirea etichetelor a devenit o necesitate, nu un moft.
Produsele ultraprocesate – un risc real pentru sănătate
Potrivit specialistului, consumul ridicat de alimente ultraprocesate contribuie la creșterea cazurilor de obezitate, diabet zaharat de tip 2 și boli cardiovasculare. Studiile realizate inclusiv în Republica Moldova arată că populația consumă cantități mari de zahăr și grăsimi trans – un factor major de risc pentru afecțiuni cardiace.
„Noi suntem ceea ce mâncăm. Ceea ce punem zilnic în farfurie devine, în timp, parte din corpul nostru”, subliniază medicul.
Primul ingredient spune tot
O regulă esențială: ingredientele sunt enumerate în ordine descrescătoare a cantității. Așadar, primul ingredient este cel care predomină în produs.
La ciocolată, pe primul loc ar trebui să se regăsească masa de cacao, untul de cacao sau pudra de cacao. Dacă lista începe cu zahăr și grăsimi vegetale (precum uleiul de palmier), produsul este mai degrabă un desert zaharos decât o ciocolată veritabilă. Ideal ar fi ca procentul de cacao să fie de minimum 70–80%.
Specialistul recomandă să nu ne uităm doar la numărul de calorii, ci la proveniența lor. Caloriile din untul de cacao, de exemplu, sunt însoțite de antioxidanți și se absorb mai lent decât cele provenite în principal din zahăr.
Atenție la biscuiți: evitați grăsimile hidrogenate
În cazul biscuiților, este important tipul de grăsime folosită. Termenul „hidrogenat” trebuie să fie un semnal de alarmă, deoarece indică prezența grăsimilor trans, asociate cu risc crescut de infarct și accident vascular cerebral.
De asemenea, o listă lungă de ingrediente, plină de aditivi și coduri „E”, indică un produs intens procesat. „Cu cât lista ingredientelor este mai scurtă și mai simplă, cu atât produsul este mai apropiat de forma sa naturală”, explică nutriționistul.
Ce ascunde eticheta salamurilor
Produsele procesate din carne sunt printre cele mai problematice. Dacă pe ambalaj scrie „din carne aleasă”, este esențial să verificăm lista ingredientelor. „Carne de pasăre separată mecanic” înseamnă, de fapt, resturi de carne desprinse de pe oase, transformate într-o pastă.
Prezența „stabilizatorilor proteici” indică adesea un conținut redus de carne, completat cu proteine din soia sau alte surse mai ieftine. În plus, potențiatorii de gust precum glutamatul monosodic (E621) sunt folosiți pentru a intensifica aroma produselor de calitate inferioară.
Specialistul recomandă ca, în cazul salamurilor, primul ingredient să fie clar specificat: carne de porc, vită sau pasăre – fără mențiunea „separată mecanic”.
Mai puțin, dar mai calitativ
Deși unii consumatori sunt sceptici și în privința cărnii proaspete din comerț, medicul consideră că riscul este mai mic comparativ cu produsele puternic procesate, care conțin numeroși aditivi.
„Principiul actual al nutriției este simplu: mai puțin, dar mai calitativ. Avem acces la suficiente calorii. Important este să alegem alimente care aduc și vitamine, minerale și antioxidanți, nu doar energie goală”, afirmă Sergiu Munteanu.
Educația alimentară începe cu citirea atentă a etichetei, atenționează nutriționistul, ceea ce, potrivit lui, poate însemna o sănătate mai bună pe termen lung.
