„Medicina a demonstrat că fiecare 50 de grame de carne roșie procesată consumată zilnic crește cu aproximativ 18% probabilitatea apariției cancerului de intestin gros”, a explicat specialistul. Potrivit acestuia, mecanismul exact nu este pe deplin elucidat, însă relația dintre consumul acestui tip de carne și incidența cancerului colorectal este confirmată științific.

Nutriționistul subliniază că un consum ocazional nu reprezintă o problemă majoră, atât timp cât alimentația este echilibrată și diversificată. Riscurile cresc însă atunci când carnea este consumată frecvent și preparată necorespunzător.

Sergiu Munteanu atrage atenția că cea mai mare problemă o reprezintă carnea grasă gătită pe grătar. Grăsimea care se scurge pe foc generează fum și favorizează formarea unor compuși toxici, inclusiv amine heterociclice, considerați periculoși pentru organism. Din acest motiv, specialistul recomandă ca friptura să fie coaptă, nu arsă, iar bucățile de carne să fie întoarse des pentru a evita formarea crustei negre.

„Dacă apare acea crustă arsă, este bine să fie îndepărtată, deoarece acolo se concentrează cele mai multe substanțe toxice”, a precizat nutriționistul.

În locul cărnii de porc, acesta recomandă variante mai slabe, precum peștele, pieptul de pui sau carnea de curcan fără piele, care conțin mai puține grăsimi și generează mai puțini compuși nocivi în timpul preparării.

Specialistul susține că și marinada joacă un rol important. O marinadă sănătoasă ar trebui să conțină un ingredient acid, precum sucul de lămâie, oțetul, chefirul sau sucul de roșii, plante aromatice și condimente, puțin ulei și o cantitate moderată de sare. Aceste ingrediente contribuie la o preparare mai uniformă și reduc procesele de oxidare.

Pentru a diminua impactul negativ al cărnii preparate termic, Sergiu Munteanu recomandă asocierea acesteia cu legume proaspete sau coapte. Potrivit lui, legumele contribuie la reducerea efectelor nocive și nu ar trebui să lipsească de la masă.

Nutriționistul descurajează consumul de carne marinată industrial și de produse procesate precum crenvurștii sau cârnații subțiri preparați pe grătar. Acestea sunt deja produse procesate și, prin prepararea la temperaturi ridicate, pot deveni și mai nocive pentru sănătate.

În ceea ce privește băuturile, specialistul afirmă că vinul roșu sec este opțiunea care are cele mai multe argumente medicale în favoarea sa, datorită conținutului de antioxidanți și acidității moderate. În schimb, berea poate îngreuna digestia și poate stimula consumul excesiv de alimente.

Sergiu Munteanu avertizează că mesele bogate în carne și alcool pot favoriza apariția unor afecțiuni precum pancreatita cronică, guta și problemele digestive. Excesul de proteine nedigerate ajunge în intestinul gros, unde pot apărea procese de putrefacție și formarea unor compuși toxici care afectează celulele intestinale.

„Frigăruile nu este o mâncare foarte sănătoasă. Sunt un aliment pentru ocazii speciale și trebuie consumate cu moderație. Totul depinde de starea de sănătate a fiecărei persoane și de capacitatea organismului de a procesa aceste alimente”, a concluzionat nutriționistul.

Potrivit specialistului, cheia rămâne moderația: carne preparată corect, în cantități rezonabile, alături de legume și fără excese de alcool sau produse procesate.