Specialiștii atrag atenția că apariția unor stări de rău după consumul pepenilor verzi  este adesea asociată, fără dovezi, cu un nivel ridicat de nitrați. Datele științifice și informațiile oficiale indică însă că principalele riscuri sunt de altă natură.

Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), îmbolnăvirile asociate consumului de pepeni verzi sau galbeni sunt cauzate, în principal, de contaminarea microbiologică, în special cu bacterii precum Salmonella și E. coli, și nu de conținutul de nitrați al fructelor. Respectarea regulilor de igienă și a bunelor practici agricole reprezintă măsurile esențiale pentru prevenirea acestor riscuri.

Niciun caz confirmat de intoxicație cu pepene verde în ultimii cinci ani

Potrivit datelor furnizate de Agenția Națională pentru Sănătate Publică (ANSP), în perioada 2021-2025, în Republica Moldova nu a fost confirmat niciun caz de intoxicație provocată exclusiv de consumul de pepene verde sau pepene galben.

În aceeași perioadă au fost înregistrate 25 de cazuri de intoxicații cu nitrați, însă acestea au fost asociate, în cea mai mare parte, cu consumul apei provenite din fântâni publice sau private care conținea nitrați peste limitele admise, și nu cu consumul pepenilor.

ANSA menționează că, în fiecare vară, apar numeroase presupuneri privind așa-numitele „intoxicații cu nitrați" după consumul pepenilor, fără ca acestea să fie confirmate prin investigații medicale sau de laborator.

De ce pot apărea probleme digestive după consumul pepenilor verzi?

Apariția unor simptome precum greață, dureri abdominale sau disconfort digestiv nu reprezintă automat dovada unei intoxicații cu nitrați.

Potrivit ANSP, aceste manifestări pot avea mai multe cauze, printre care: consumul unei cantități prea mari de pepene într-un timp scurt; conținutul ridicat de apă și glucide al fructului, care poate provoca disconfort la unele persoane; intoleranța digestivă individuală; nerespectarea regulilor de igienă înainte de consum; contaminarea fructului în timpul manipulării sau tăierii; păstrarea necorespunzătoare a pepenelui deja secționat.

Ce trebuie să știm despre nitrați?

EFSA explică faptul că nitrații sunt compuși care se găsesc în mod natural în sol și sunt absorbiți de plante în timpul procesului de creștere. Aceștia sunt prezenți în diferite cantități în mai multe produse agricole, în special în legume.

Evaluările specialiștilor arată că riscul pentru sănătate trebuie stabilit în baza analizelor de laborator și a nivelului real de expunere, nu pe baza unor presupuneri. Astfel, simpla apariție a unor tulburări digestive după consumul unui pepene nu poate fi considerată o dovadă a unei intoxicații cu nitrați.

Pentru a evita riscurile asociate consumului de pepeni, ANSA recomandă: cumpărarea pepenilor doar din locuri autorizate și înregistrate oficial; alegerea fructelor întregi, fără fisuri, lovituri sau semne de alterare; spălarea atentă a cojii înainte de tăiere; păstrarea pepenelui secționat doar la frigider; consumarea fructului într-un timp cât mai scurt după tăiere; evitarea consumului unor cantități foarte mari într-o singură masă, în special de către copii și persoanele cu sensibilitate digestivă.

ANSA reamintește agricultorilor importanța respectării bunelor practici agricole: utilizarea rațională a îngrășămintelor azotoase, adaptarea fertilizării la necesarul culturii și caracteristicile solului, precum și evitarea aplicării excesive a fertilizanților înainte de recoltare.

O fertilizare echilibrată contribuie la obținerea unor produse sigure și de calitate, protejând totodată mediul și consolidând încrederea consumatorilor.

ANSA subliniază că, în lipsa unei confirmări medicale, epidemiologice și de laborator, manifestările digestive apărute după consumul pepenilor nu trebuie catalogate automat drept "intoxicații cu nitrați".