Serviciile de catering au devenit o opțiune preferată de consumatori, în special de sărbători. Preparatele livrate acasă pot avea efecte grave dacă nu se respectă normele Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa Alimentelor. Autoritatile îndeamnă cetătenii să aleagă cu mare atenţie compania care distribuie alimentele, să verifice dacă aceasta este autorizată şi dacă respectă toate normele de igienă.
SVETLANA ŞVEŢ, şef adjunct Direcţie, ANSA: În primul rând, atunci când alegem un serviciu de catering, trebuie să solicităm de la operator un document ca să vedem dacă este înregistrat sau autorizat în domeniul siguranţei alimentelor. Dacă vorbim anume de catering, sunt cazuri când unitatea este înregistrată dar nu are dreptul de a asigura servicii de catering sau de livrare pentru că nu deţine transportul respectiv care să menţină temperatura necesară.
Pentru multe companii de catering, respectarea normelor sanitare este esenţială în procesul de lucru. In cadrul acestei firme, fiecare bucătar, dar şi personal auxiliar care se angajează trebuie să facă un control medical, și să poarte echipament special.
ANA NEAMŢU, jurnalist TVR MOLDOVA: În această bucătărie de pregătesc și se livrează, zilnic, patru sau cinci comenzi. Bucătarii sunt echipați corespunzător, iar spațiile sunt spălate și dezinfectate de câteva ori pe zi. Responsabilii de aici spun că respectă cu strictețe toate normele sanitare.
Toate ingredientele si preparatele gătite trebuie păstrate în spatii frigorifice sau incăperi speciale.
TATIANA BODEANU, bucătar-şef: Noi dăm comandă de produse în funcţie de volumul de lucru pe care îl avem. Sunt şi produse uşor alterabile, cum ar fi lactatele, ouăle, salamurile, carnea, pe care furnizorii ne-o aduc de trei ori pe săptămână sau patru ori dacă avem nevoie şi sunt produse pe care colegii noştri le procură zilnic.
DUMITRU BRAGA, adiminstrator companie: La ora 05:00 dimineaţa, vin bucătarii. Ei sunt primii care deschid bucătăria. Ei încep a pregăti bucatele care merg pentru pauzele de cafea. Apoi se lucrează pentru prânzuri sau cine care trebuie livrate ulterior.
Cei mai multi prefera insa ca de sarbatori sa-și pregătească singuri bucatele. Alţii optează pentru servicii de catering din lipsă de timp.
Autorităţie mai recomandă oamenilor să verifice condiţiile de igienă a produselor alimentare şi să solicite informaţii de la operatorii economici despre meniu şi ingredientele folosite, iar dacă depistează unele nereguli să sesizeze imediat inspectorii ANSA.
