De Revelion, în capul meselor festive, alături de bucatele gustoase, stau spumantele. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, în calitate de autoritate competentă, inclusiv, în domeniul controlul siguranței și calității produselor vitivinicole, alcoolului etilic și a producției alcoolice, în această perioadă a pregătit și o serie de recomandări utile pentru consumatorii care vor alege să pună pe masa de sărbători o sticlă de vin efervescent.
Fie că se optează pentru un vin spumant sau un vin spumos, în funcție de preferințele fiecărui consumator, vinurile efervescente se clasifică după următoarele categorii: vin spumant, vin spumant de calitate, vin spumant de calitate de tip aromat, vin spumos, vin petiant și vin perlant.
Totodată, un alt aspect important în alegerea unui vin efervescent este concentrația în masă a zaharurilor.
Astfel, vinurile spumante, vinurile spumante de calitate, vinul spumant de calitate de tip aromat și vinul spumos, se clasifică în: brut natur, extra brut, brut, extra sec, sec, demisec, demidulce, iar vinurile petiante și perlante sunt clasificate în: sec, demisec, demidulce și dulce. ANSA recomandă consumatorilor să fie atenți la conținutul de zahăr în băuturile efervescente și să aleagă un spumant cu un nivel redus de zaharuri de maxim 12 g/dm3 (brut natur, extra brut, brut).
În același timp, este foarte importantă temperatura de servire a unei băuturi efervescente. În funcție de culoare, cele albe și roze se vor savura la o temperatura de 8-10 grade C, cele roșii la 12 - 14 grade C.
Potrivit ANSA, un indicator de calitate este perlarea. Bulele mici și persistente sunt un indiciu al calității vinului. Acestea apar frecvent în vinurile produse prin metoda tradițională, care implică o a doua fermentare în sticlă. Perlarea care durează mai mult timp în pahar sugerează un vin spumant de calitate. Perlarea ajută la eliberarea aromelor din vin, amplificând notele fructate, florale sau de patiserie. O perlare constantă accentuează prospețimea și intensitatea.
Totodată, ANSA îndeamnă consumatorii:
- Să procure vinuri efervescente doar din locuri autorizate de către ANSA;
- Să aleagă vinurile efervescente limpezi, fără impurități și/sau sedimente;
- Să evite produse vândute în străzi (portbagajele mașinilor”, pe carosabil), chiar dacă prețul oferit este comparativ mai mic decât în unitățile comerciale;
- Vinurile spumante fără alcool, așa zise ”pentru copii”, conțin coloranți și aromatizanți care pot fi periculoși pentru sănătatea copiilor Dvs!
