După nouă ani trăiți în Islanda, tânărul brutar Serghei Cernișev s-a întors acasă, la Chișinău. Experiența acumulată în nordul Europei l-a inspirat să combine rețetele moldovenești cu tehnici islandeze moderne, creând produse de patiserie unice.
Serghei spune că plecarea în Islanda a fost o întâmplare, iar primii ani au fost o adevărată provocare.
„ Primii doi ani au fost un șoc cultural — clima, nopțile luminoase de vară, iernile lungi… a trebuit să mă adaptez și să învăț totul de la zero”, povestește tânărul.
Islanda, cunoscută ca „Țara de Gheață și Foc”, l-a impresionat prin disciplina oamenilor, modul lor de viață și respectul față de mâncare. Acolo, Serghei a descoperit o brutărie care l-a inspirat să-și schimbe viața.
În timp, brutăria a devenit pentru el mai mult decât un loc de muncă — o formă de terapie.
„Adaug un pic de dragoste în tot ce fac. Când oamenii pleacă zâmbind, simt că am făcut ceva bun”, spune Serghei.
În prezent, lucrează într-o brutărie din Chișinău, unde aduce idei noi și reinventează rețete din copilăria sa. Folosește făină de porumb, fructe hidratate în ceaiuri aromate și mirodenii specifice pentru a păstra gustul tradițional, dar cu un aspect modern.
Cornulețele, tartele cu scorțișoară și prăjiturile cu fructe uscate sunt doar câteva dintre produsele pe care le pregătește zilnic.
„Îmi place să dau o viață nouă ingredientelor. Să transform o rețetă simplă într-o călătorie culinară”, explică el.
Prin munca sa, Serghei Cernișev își propune să transmită oamenilor o parte din experiența trăită în Islanda și să demonstreze că tradiția poate fi reinventată.
