Gospodinele profită de abundența de produse de pe piață și au început să pregătească conservele pentru sezonul rece. Borcanele cu compot sau dulcețuri se umplu acum când fructele proaspete se găsesc ușor pe tarabe sau în magazine. La sate, mulți folosesc roadele grădinilor, în timp ce în orașe oamenii merg la piață pentru a cumpăra cele necesare.
Silvia Iacub din satul Onițcani, raionul Criuleni, muncește de zor pentru a umple beciul cu borcane. Fructele și legumele pentru conserve provin din grădină, iar apa este adusă de la izvor. Ea foloseste rețete păstrate în familie.
SILVIA IACUB: Să toarne apa peste lingură, ca apa să se împrăștie în borcan și, știți, și zahărul începe să se topească puțin câte puțin. Astă metodă, deci, se numește că fructele se opăresc într-un fel. Dar mai procedez și printr-o altă metodă!
Conservele sunt de folos nu doar pentru gustul pe care îl aduc pe masa familiei, dar sunt și o economie importantă.
SILVIA IACUB, locuitoare Onițcani: Clar că ele sunt necesare. Le deschidem în primul rând poate la o cină, ceva am pregătit, de exemplu, și este nevoie de o salată, înseamnă că am mers în beci și am deschis. Când sunt sărbătorile, de Paști, de Crăciun, de iarnă, sunt niște zile de naștere.
Cei care nu au fructe în grădină merg la piață. În ultimii ani, cantitățile cumpărate sunt tot mai mici, dar oamenii nu renunță la tradiția de a pregăti conserve pentru iarnă.
Reducerea cantităților este resimțită și de comercianți. La Piața Centrală din Chișinău, prețul fructelor e în funcție de sezon. Un kilogram de vișine costă 30 de lei, căpșunile 35 de lei, coacăzele 100 de lei, zmeura – 60 de lei, iar caisele – 25 de lei.
După dulceață și compoturi, gospodinele se pregătesc pentru următoarea etapă a sezonului de conserve: salatele din roșii și ardei, dar și murăturile, care sunt puse de obicei spre sfârșitul verii.
