Temperaturile ridicate din ultimele zile aduc cu ele nu doar riscuri pentru sănătate în general, ci și un pericol crescut de toxiinfecții alimentare, avertizează Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA). În special, gătitul în aer liber și transportarea alimentelor în condiții improprii pot favoriza înmulțirea rapidă a bacteriilor, punând în pericol siguranța consumatorilor.
Specialiștii în siguranța alimentelor îndeamnă cetățenii să manifeste prudență în alegerea, transportarea și prepararea produselor alimentare atunci când organizează picnicuri sau grătare în aer liber, mai ales în perioada caniculei.
Recomandări esențiale pentru siguranța alimentelor pe timp de vară:
1. Transportul și păstrarea alimentelor:
Păstrați alimentele perisabile la temperaturi de maxim 4 °C, folosind lăzi frigorifice și gheață;
Nu depozitați băuturile și mâncarea în aceeași ladă, pentru a evita expunerea repetată la căldură;
Deschideți lada frigorifică cât mai rar, pentru a menține temperatura optimă.
2. Prevenirea contaminării:
Nu amestecați carnea crudă cu alte alimente. Ambalați-o separat;
Spălați legumele și fructele chiar și dacă nu le consumați cu coajă;
Evitați contaminarea încrucișată: nu refolosiți ustensilele cu care ați manipulat alimente crude.
3. Igiena la locul de picnic:
Spălați mâinile chiar și în lipsa apei curente, folosind apă, săpun și prosoape de unică folosință;
Mențineți platourile și tacâmurile curate pe toată durata gătirii și servirii mesei.
4. Dacă faceți grătar:
Cumpărați carne doar din locuri autorizate și păstrați-o refrigerată;
Nu refolosiți marinada care a fost în contact cu carnea crudă;
Păstrați mâncarea gătită caldă până la servire, ferită de contaminare;
Nu folosiți aceleași ustensile pentru carnea crudă și cea gătită.
ANSA avertizează: alimentele nu trebuie lăsate la temperatura ambientală mai mult de 2 ore, sau 1 oră dacă temperatura exterioară depășește 30 °C. Aceasta este „zona de pericol” în care bacteriile se pot înmulți rapid și pot duce la toxiinfecții alimentare.
