Omenirea trăieşte pe datorie timp de 5 luni. Azi se epuizează resursele planetei pentru anul 2018. Acest lucru înseamnă că am utilizat mai mulţi copaci, apă, peşti şi soluri fertile decât ne poate oferi Terra într-un an pentru a ne hrăni şi deplasa.
Se caută soluţii ecologice pentru orice. Spre exemplu, o firmă de catering din Sydney şi-a propus ca până la finalul anului să nu mai producă niciun fel de deşeuri.
Din acest motiv, firma a impus un set de reguli ecologice, nemaîntâlnite în alte restaurante. Angajaţii trebuie să inventeze constant noi modalităţi de a folosi tot ce se găseşte în bucătărie, fără a irosi ceva.
Dan Lewinsky, bucătar: "Folosim toate resturile de legume pe care le găsim în camera frigorifică şi le folosim în aşa fel încât fiecare focaccia pe care o facem să fie diferită."
Orice nu ajunge în farfurie devine îngrăşământ pentru ferma de unde restaurantul îşi procură legumele. Angajaţii refolosesc până şi cutiile sau ambalajele de plastic, în încercarea de a produce cât mai puâin gunoi.
Anual, aproximativ o treime din mâncarea produsă global ajunge în coşul de gunoi din diferite motive, iar cele mai multe alimente aruncate sunt legumele şi fructele.
